春节前夕 “谈饮食”

　　春节期间，大多数家庭的饭桌上摆满了大鱼大肉大虾还有酒，全家吃得非常开心，没成想“身体不舒服也会随之而来。”

　　人体每天需要摄入的营养素有七大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质、膳食纤维、水分，营养素摄入过量或缺乏，都会有损健康。亲朋好友团聚一堂，难免觥筹交错、酒肉穿肠过，造成饮食不当、饮酒过量，对身体产生危害，引起各种疾病。

　　因此，吃得健康要把握以下原则：注意总量、合理搭配、营养均衡、吃动平衡。

荤素搭配

　　可以按照1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素搭配饮食。切莫只吃鱼和肉，要搭配谷薯类、蔬菜类、水果类、奶类、豆类、蛋类等食物。

食物多样化

　　没有任何一种食物能够满足人体所有需求，所以，食物要多样化。可以谷类为主，粗细搭配，同时摄入其他食物，缺一不可，营养摄入既均衡又合理。

合理补水

　　春节期间，大家不要忘了合理补水，否则会引起上火、便秘、感冒等疾病。营养专家建议：成人每天饮水量1500—1700毫升。最好是喝白开水，少喝或不喝饮料，睡眠正常者可喝一点淡茶水。

清淡不油腻

　　春节期间摄入的熟食、腊味、油炸、烧烤、甜点等食物较多，殊不知这些食物盐、油、脂肪、蛋白、糖等含量较高，建议少吃。可多吃一些营养素均衡的清淡食物，如粗粮、薯类（土豆、芋头、红薯、马山药）、豆制品、奶类、酸奶、蛋类、绿叶菜、新鲜水果等。这样吃还可预防和减少各种慢病的发生，如高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、心脑血管疾病、肾病、痛风等。

                  饮食规律有节制

　　春节期间不要因为玩儿和睡打乱正常的饮食规律，造成胃肠道功能紊乱。米饭、面食是碳水化合物的主要来源，它们参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒物质的形成，为人体提供营养和膳食纤维。所以，建议大家在品尝美味的同时，避免无限量的吃菜，留点儿空间给主食。

　　还有部分人饮食无节制，看到自己喜欢的往往多吃，吃完后坐着或躺着看电视、玩手机，导致胃肠道不舒服，体重迅速增长，严重者出现胃穿孔、消化道出血等疾病。

                    饮酒少量有节制

　　俗话说“无酒不成席”，春节期间聚餐更是少不了饮酒。但是，过量饮酒危害大，可引起营养不良，增加患胃病、肝病、心脏病、高血压、脑血管等疾病风险。《2016版中国居民膳食指南》建议：青少年不允许饮酒；成年人如若饮酒，一天饮用酒精量男性不超过25克（折合52度的白酒60毫升、折合啤酒约2瓶），女性不超过15克（折合52度的白酒36毫升、折合啤酒约1瓶）。世界权威医学《柳叶刀》期刊已证实：一滴酒也别喝，没有任何健康好处。

注意食品卫生

　　春节期间，提醒大家切莫因为食品卫生引发胃肠道不适、食物中毒等。建议大家不要购买太多年货，现买现吃，现做现吃，食材要新鲜；不吃隔夜剩菜饭，不喝隔夜剩茶水；生食蔬果要洗净，尽量少吃；生熟食品要分开放置；袋装食品要注意保质期，存放得当。

文/ 护理部 侯桂英 

石家庄市第五医院