春天，吃野菜要当心
来源： 营养科 侯桂英发布日期： 2024-04-15
民间有种说法：“珍馐一席，不如野菜一味”。现在正值春季，万物复苏，很多喜爱没事的小伙伴们一定不会错过春季尝鲜吃野菜的机会。但有人吃野菜就出事儿了………
四川省宜宾市在清明节扫墓后，挖了野菜，误把有毒的化儿草当血皮菜吃，结果一家六口集体中毒，无一幸免，经医院抢救挽救了生命。
野菜虽清新可口，但误采误食，后果不堪设想，轻则胃肠不适（恶心呕吐、腹痛腹泻）重则中毒抢救，甚至丢失生命！所以在此提醒大家，挖野菜时要仔细辨别，没有见过的不采，有卖则买。现在，很多野菜已经采用人工种植，如香椿、茼蒿、荠菜、春笋、苜蓿等，在各大超市均有售卖，比野外采的野菜要安全得多。
那么，人们争相尝鲜的野菜到底有什么营养价值呢？食用时需要注意什么？石家庄市第五医院营养专家侯桂英为您介绍几种常见野菜的营养价值和食用注意事项！
苜蓿
苜蓿又叫金花菜，是春天里的迎春才，营养丰富且膳食纤维高，具有清热消炎、利尿通便的作用，多吃对身体健康有益，一般可以用来包饺子。但切忌生吃，生吃苜蓿可能会导致血糖增高，肝病、尿毒症患者的病情加重。
蕨菜
新鲜蕨菜原名为“原蕨甘”的物质，它是一种致癌物质，长期食用会增加食道癌、胃癌的患病风险，所以在食用时一定记住多洗多煮，认真处理好，不多吃。
下面常见的3种野菜容易误采，请大家务必注意！
野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”是一定有它的原因，偶尔尝尝鲜就行，千万别为贪图新鲜，置家人朋友的健康而不顾。
石家庄市第五医院
与新中国同龄，有70余年治疗肝病、结核病的历史；
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