秋季火锅，你吃对了吗

立秋后天气渐渐变凉，火锅更加“受宠”。秋季吃火锅有很多学问，你吃对了吗？

指导专家

侯桂英  临床营养师，国家二级营养师。

擅长肝病、脂肪肝、结核、糖尿病、肥胖、艾滋病、昏迷、吞咽困难等患者的营养咨询和营养治疗。

秋季身体主气的的特征是“燥”，称为“秋燥”，秋季养生当以防燥去火，清肺滋阴为主。

去火有三宝

青菜、豆腐、莲子（有莲子心）。

吃火锅时，多食蔬菜，能补充维生素，清除油腻，还能清热、解毒、去火等；食适量豆腐，可防止上火症状；火锅里放些莲子，有滋补强身、清心、泻火之功效。

避免刺激，鲜辣有度

锅底料、调料要清淡，建议选择菌汤锅，既清淡又可以提高人体免疫力；还可以在锅里放一些带皮的生姜片，姜皮有清热散火效果。麻辣锅要少吃，特别是有胃肠道疾病、肝脏疾病、肺部疾病、痔疮、便秘等疾病的人群，最好不食用。

搭配合理，冷热有常

吃火锅要荤素搭配，建议荤少素多，少喝老汤，警惕摄入过多的嘌呤类物质，引起高尿酸血症、痛风等。冷热正常，吃火锅时，不要吃太烫的食物，避免烫伤口腔和食道粘膜，此外，边吃火锅边喝冷饮也不可取，如此一热一冷，很容易造成胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、腹胀等，建议喝温淡茶水、白开水或柠檬水等。

生熟有序，生熟有别

吃火锅时建议先涮蔬菜、熟食，再涮生肉、海鲜等；涮生肉、海鲜备有专门夹生食的筷子，等熟透了再吃，谨防病从口入。

适可而止，切莫贪食

吃火锅时边吃边聊，容易忽略进餐时间，吃得过饱，进食比较杂，引起胃肠道功能紊乱，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎等。因此，建议一周吃火锅不超过一次，一次不超过2小时。

餐后水果，防止上火

吃火锅半小时后，可以吃些水果，如：雪梨、苹果、香蕉等，防止上火。

石家庄市第五医院